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...... 現在若想要判斷壽司店所用的海鮮新不新鮮，就看店家菜單上是否有「あら汁（魚骨湯）」。為什麼呢？因為講求新鮮的店家，進的魚都是整條的，而不是買現成切片好的，而卸下魚肉後一定會留下魚頭、魚骨，這些皆統稱為「あら」，而且非常適合拿來煮味噌湯，所以有這道湯的店，原則上材料都很新鮮。
...... 拉麵本身不會因為配料而有太大的變化，但若是配料搶了湯頭及麵條的融合感，這碗麵就算失敗了。所以真正的老饕，不會因為配料的多寡來決定麵的品質 ......
...... 拉麵端上來的時候，千萬別馬上灑胡椒粉，這對店家來說可是很失禮的行為，表示他做的味道不合胃口。
...... 一般而言關東麵食偏重口味，關西偏淡口味，但是關東煮卻剛好相反，關東人喜歡淡口味關東煮，關西人反而喜歡重口味的。
...... 可惜日本人沒有吃羊肉的習慣，為了消費這些羊肉，因此著手研究羊肉相關的烹飪技術。聽說就在此時出現了成吉思汗這個關鍵字，也是日本人將烤羊肉和成吉思汗串聯在一起的契機 ......
（Jacky W：新產品上場，給名字，要有 picture，要有故事，讓顧客聯想。）
...... 大阪燒是將食材和麵糊攪拌後下去煎，而廣島燒是把食材分開來一層一層疊上去。雖然兩者都稱為御好燒，不過做法並不一樣。兩相比較之下，大阪燒做法簡單，所以很多店家會讓客人自己煎，但是廣島燒就需要技術了，許多店家都會煎好再送上來。
...... 為什麼日本人這麼執著於「駅弁」呢？因為日本人習慣將五花八門的多元世界，封藏在一個小小的便當盒中。其實，傳統日本料理、和式庭園、盆栽等，都是在一個小小的空間中傳達出大自然的意境或四季的變化，有時甚至包含了人生的思想哲學。
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