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壽司禮儀
- 問: "吃壽司, 是否一定要坐櫃檯才好?"
- 答: "坐櫃檯和師傅交談, 是吃壽司的另一種享受, 很多高級壽司店是不設桌椅的...... 吃壽司的禮儀應該吃完就走, 別把座位佔太久. 店裡沒有客人的話, 又另當別論......
一風堂
- 豬骨湯有甚麼稀奇? 第一個發現不同的是湯的顏色. 已不是醬油的黑色和麵醬的褐色了. 全白, 給人留下清潔的感覺, 其實加魚骨去熬, 湯就發白.
關於清酒的二三事
- 清酒的酒精含量, 最多是十八度, 但並非有十八個巴仙是酒精, 兩度為一個巴仙酒精, 有九巴仙, 已易醉人.
- 至於清酒燙熱了, 更容易醉, 這是胡說八道, 喝多了就醉, 喝少了不醉, 道理就是那麼簡單.
- Nurukan是溫溫的酒, 不燙也不冷的酒, 請記得這個Nurukan, 很管用, 向侍者那麼一叫, 連壽司師傅也甘拜下風, 知道你是懂得喝日本清酒之人, 對你肅然起敬了.
發記
- 至於翅, 則要選尾部下面那塊, 不識貨的以為背鰭最好, 其實鯊魚游在水中, 這個部份經常碰撞, 有呈瘀血的現象, 皆為下等翅.
蝨目魚
- "怎樣看得出是野生的, 還是養的?" 我問.
- "很簡單, 魚分背部和腹部, 背上白色的就是養的, 黑色的就是野生的." 他說.
郵輪美夢
- 空間的浪費是個佷大的學問...... 它的道理其實也非常簡單: 一浪費, 氣派就跟著來了. 所以只存在美好的年代中, 經濟掛帥的今天, 沒有那種餘裕.
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