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單槍匹馬出擊, 老媽一邊進出廚房一邊指導.
友人推介的朱記新竹米粉, 購自 759 阿信屋.
浸軟米粉, 備用.
金瓜刨細絲, 炒香, 加水, 下米粉.
待水收乾, 再加水, 蓋蓋子, 如此重複, 約八分鐘.
一般做法應以高湯讓米粉吸收, 我沒有高湯, 只有純水代替.
最後下少許蠔油和麻油, 收火, 蓋蓋子, 靜待一會, 上桌.
金瓜清甜, 如大家閨秀, 可惜米粉給我炒得太碎, 真莽撞, 炒功不易啊~
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