Jacky W 的平淡生活

2019.10.20

謎樣12樓@Out of Café

第二次來。
第一次，不成功。
不成功的意思是，明明到了12樓，
來來回回，就是找不到。

“舊式工廈，分前後座，互不通，
從坳背灣街入，必須先到13樓，
走樓梯下一層才到。” 咖啡師解釋。

店分兩部分，
這家店本業是家私和室內設計，
近入口陳列地櫃長檯，
近窗放小桌椅，
兩者中間是咖啡師工作間。

Guatemala S.O.E.

過後喉頭留下澀味，我稱之為藥味，
不點明的話，會以為是印尼豆。

咖啡師立即再沖一杯。

“這杯比較薄，藥味沒那麼重。”
“始終以奶咖為主，不太適合做 Espresso。”
“明白，同意，市場需要。” 我點頭。

日本松屋式手沖

手沖三支選擇，
兩支賣完，只淨 Ethiopia。
“還是用這支 Guatemala？”
還沒試過這樣子一豆兩用，好~

松屋式手沖，
來自名古屋，
特色是不用濾杯，只用濾紙，
悶蒸時蓋上蓋子，而且時間略長，
手沖壼抬得稍高，
沖泡後，再加水。

“跟 Espresso 完全不同！”
“當然。”

酸不重，味清淡，沒有一樣特別 strong，平衡。

交換喝啡見聞。
“總覺得香港人把咖啡做得太煞有介事，其他地方比較 casual。” 咖啡師觀察心得。
“在福岡遇過一個老太太，什麼量度也不用，
輕鬆自然，手到拿來，就出杯。” 我分享。

尾段，酸味稍出，不礙事，
質感變滑，驚喜。

“雖然喜歡日式極深，但還是這種變化多端更耐人尋味。” 我總結。
咖啡師笑了。

沙田火炭坳背灣街30號華耀工業中心1215室

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