Jacky W 的平淡生活

老媽出街玩，晚餐由我主持大局。

「要煮茄子。」老媽指示。

「為什麼？」

「再不用就壞掉。」從雪櫃取出茄子「魚香茄子吧。」

皺眉。

「好了好了，不用炒，蒸吧。」皇恩浩蕩。

蒸，因為：一、方便（懶就懶啦），二、健康。

快快樂樂上街市，直闖大會（老媽）指定肉檔。

「十蚊梅頭搞爛。」。

「要瘦？還是有點肥的？」

「要點肥。」

「做肉餅？」

「是的。」（不是魚香茄子嗎？心不在焉）

「好。」

老媽囑咐，這家老闆好歡喜問顧客做什麼菜，他總會很自豪地介紹該買什麼部分（和分量），稍逆他意，就擺出「你不懂吃不識貨」的嘴臉。即使如此有性格，生意還是不錯，可能他的推介確是真材實料吧。

一般的魚香茄子，是辣的，由免治豬肉，加上切段分明的茄子做成，茶餐廳的，用砂窩上桌，熱騰騰。

我做的，一、不辣，二、茄子切細煮成軟軟滑滑，因要合老人家胃口。

回家，媽已去如黃鶴，剩下一盤調好味的茄子。

把生抽、糖、鷹栗粉加入豬肉，攪均，正準備混進茄子一刻，停一停，想一想，真的要水乳交融嗎？

既然剛才隨口說了做肉餅，不如直把豬肉鋪在茄子上面好了。

於是，創造了這款「肉餅在上，茄子在下」的變種魚香茄子！

味度呢，弟弟說不錯，應歸功老媽的調味和老闆的「有點肥」。

肉，有點肥才有油，有油才有味。