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2019.11.09
久保田之杯@Out of Café
Ethiopia Guji G1 Natural
Roasted by Coffee Engineering
打開袋，湊近，嘩，一盤水果！
“不過聞跟喝可能不同。” 雀躍中保持理智。
咖啡師同意。
乾粉味就有分別，水果稍薄了一點。
第一口，juicy，甜度很突出，質感厚滑柔順。
“酸？” 咖啡師問。
“第二口有一點，不礙事。”
果酸終沒增加，整體舒服，尾段果汁帶茶感。
松屋式手法，不用濾杯。
“不用濾杯，流速比較快。如果想減慢流速呢？”
“磨得幼細會變慢。”
明白。
說起濾杯，咖啡師拿出一隻全黑：“這不用濾紙。”
這是？
“久保田。”
“不用紙，怎麼用？”
立即示範。
嘩，看上是陶瓷，原來可以透水！
實驗時間。
同一支豆，用久保田試沖。
甜度保留，但水果沒了，質感滑，但不及第一杯厚。
“可能油脂被濾掉。”
“畢竟比濾紙厚很多” 我點頭。
結論是，沖一次，要浸泡清潔，在家沒關係，在店就太費工了，應該沒有店家會用。
沙田火炭坳背灣街30號華耀工業中心1215室
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