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2019.11.16

新一頁@笠笠咖啡

笠笠是我喝精品咖啡起點,
第一次學拉花、喝 pour over,都在笠笠,
那時候店還在旺角。

一年多沒去,剛搬到石門,去看看。

工貿大廈,星期六下午,沒什麼人。

步出升降機,靜,一直到走廊盡頭,
看到笠笠立牌。

點了 Double Espresso,
他們研究了一整天,
剛好來試試。

自家烘焙,坦桑尼亞 S.O.E.

第一口,果酸不重,
第二口,酸味稍稍透出,
過後留有甜味。

“如何?” 咖啡師阿廷問。
“喜歡,稍薄,如果 crema 多一點更佳。”
大家 brainstorm ,
再試一杯,
“薄的問題有改善,但果酸較重,還是喜歡第一杯。” 指指藍色杯。

新店樓底高,
單邊,兩面窗,落地玻璃,開揚,
開開式設計,咖啡機靠窗,
一轉身就是高凳長桌,
非常適合把杯研究做實驗。

沙田石門安麗街11號企業中心9樓23室

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