Jacky W 的平淡生活

2019.11.20

慢速@ rare coffee

Espresso

先來 Double，
“如何？” 咖啡師 Omega 大哥等我喝了兩口問。
“第一口太燙，跟平時喝的不一樣，為什麼？”
“雙層杯，沒想到你喝得那麼快。”
“Espresso 放涼不好喝。”
“跟手沖一樣，好的 Espresso 不怕放涼，我這支豆，適合慢慢喝。”
大家都笑了。
再來一杯，改用瓦杯。
“完全不同！crema 出來，味道清晰！”
“選杯，也是咖啡師呈現風味的方法。”

磨豆機

點手沖，之前大哥用手動磨豆器，
今天換了一部小東西。
金屬銀色，像小型桌上主機。
“磨豆時間比較長，而且聲音特別。”
“對，猜猜是原因？”
“乾粉粗細不一…… 不知道。”
“這是北歐的磨豆機，慢速，北歐走極淺風，慢速溫度較低，風味不會跑走。”

Panama Catuaí Natural

第一口，檸檬。
後面應該有 Pineapple，但不太感覺出來。
“有一種花香。” 大哥出題。
再喝一口，閉目：“雞蛋花？”
“對。茶感？紅茶、綠茶、烏龍茶？”
又喝一口：“不是綠茶，有一點紅茶，但比較像烏龍茶。”
“沖泡多次的烏龍茶。”
“很清晰，幾乎每一口都不一樣。”
“日曬，很乾淨，所以我很喜歡。”

杯碟

“你抹完杯碟輕放的動作…… 怎麼說？好溫柔耶~”
“給你發現！” 大哥大笑。
“在香港很難遇到。”
“換位思考，我自己不想砰砰嘭嘭，同理，客人也不想被打擾吧。”

咖啡師，一是選有個性，一是選注重細節。

葵涌葵榮路30-34號 EDGE G/F

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