八趣也 蔡瀾
〔紫髮客〕
他（紫髮客）說：「這些筆記簿幫助了我不少。我剛到美國，當推銷員時，也全靠記得每一個客戶的名字，一見到他們就認出來而成功的。任何一個人，在你第二次遇到時就能叫出某某先生，比甚麼高帽都好。」
〔十年〕
倪（匡）說：「我說來說去還是這句話：人要做自己想要做的事是很難的，不做不想做的事比較容易一點。」
畫面單獨出現蔡潤，說：「人生有很多階段，到了某一個之後就知道：所有的事都會過去。SARS的時候，我們都知道一定會過的，所以就覺得沒有甚麼大不了，不覺得很恐怖，不擔心。」
倪（匡）：「所以香港人一定要堅持自己的生活方式，不要被人影響，要自己的生活方式不變，這個都市才有希望，如果變了，那就是一個普通城市了。」
〔已能食素〕
「不必做素鵝、素叉燒之類的菜式嗎？」
「一聽到素甚麼心中已在吃肉。還想吃肉的話，那麼乾脆吃肉，別假惺惺了。用腐皮或麵做出來的假肉，總是多油，一多油，就不清心。」
〔A貨〕
當今，已有假和牛出現。
技術當然高超，用真的瘦肉，灌進脂肪。方法是做了一架充滿針筒的機器，筒內裝了牛油和令脂肪溶化的乳化劑。放一塊牛肉，注射幾十支針，讓它瞬間冷凍，再切片。一看之下，和充滿雪花的所謂「霜降和牛」一模一樣，連專家也騙倒。
〔外國壽司〕
正統的日本舖子，絕對不會賣三文魚刺身，因為他們老早知道牠的蟲極多，只能用鹽醃製過後燒熟來吃。
吃活魚，有個原則，那就是只吃深海的，而且要生長在溫帶或寒帶之中，靠近熱帶的魚都不能吃。和我們以為一活就可以拿來做刺身，完全相反。
魚一有蟲，卵跟著生細菌，一般的迴轉壽司店的三文魚卵也千萬別碰。
〔大盈〕
「釣的和用網抓到的魚，經一番掙扎，肌肉僵硬。用魚槍一射，穿過脊椎，魚即死，肉就和游泳時一樣放鬆。而且，這種殺法，是最仁慈的。」
〔迎接奧運的北京菜〕
……街邊的也不注意衛生，友人九肚魚吃了就躺下幾天。這種情形，我發現吃止瀉藥沒用，毒素還在。只有讓它去掉，喝葡萄糖水補充體力最有效。
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